Le birre
Le nostre birre sono vive e rifermentate, naturali dalla terra al bicchiere
Le nostre birre sono vive e rifermentate, naturali dalla terra al bicchiere
Il nostro metodo
Per fare le birre ci siamo ispirati al metodo che i francesi utilizzano per lo Champagne: una lentissima rifermentazione in bottiglia, che regala morbidezza e profumi complessi. Le confezioniamo infine a mano, una ad una, con tanta pazienza e senza nessuna fretta.
Il nostro metodo
Per fare le birre ci siamo ispirati al metodo che i francesi utilizzano per lo Champagne: una lentissima rifermentazione in bottiglia, che regala morbidezza e profumi complessi. Le confezioniamo infine a mano, una ad una, con tanta pazienza e senza nessuna fretta.
Ogni birra una storia, ogni birra un’illustrazione
Ci piacciono i racconti contadini e la tradizione del passato di trovarsi attorno al focolare, far filò si dice da queste parti. Così, quando abbiamo scelto i nomi delle nostre birre, abbiamo deciso di recuperare alcuni personaggi della tradizione popolare, quella cimbra in particolare. Abbiamo poi chiesto di illustrare ogni personaggio a Riccardo Guasco, illustratore di cui siamo grandissimi ammiratori, che ha preso per mano il nostro progetto e gli ha dato vita con disegni meravigliosi.
Ogni birra una storia, ogni birra un’illustrazione
Ci piacciono i racconti contadini e la tradizione del passato di trovarsi attorno al focolare, far filò si dice da queste parti. Così, quando abbiamo scelto i nomi delle nostre birre, abbiamo deciso di recuperare alcuni personaggi della tradizione popolare, quella cimbra in particolare. Abbiamo poi chiesto di illustrare ogni personaggio a Riccardo Guasco, illustratore di cui siamo grandissimi ammiratori, che ha preso per mano il nostro progetto e gli ha dato vita con disegni meravigliosi.
IL CANTO DELL’ANGUANA
Si dice che noi anguane attiriamo gli uomini vicino al torrente con il nostro canto ammaliante.
Impossibile resistere a questa voce e alla mia birra, che si lascia bere facilmente come un bicchiere d’acqua. Ma non lasciarti ingannare, la sua lavorazione è complessa. Ti seduce prima con i profumi di sentori floreali, poi con aromi erbacei e di agrumi al palato, infine con la dolcezza del miele di acacia. Soprattutto se la abbini ad un fritto o ad un formaggio, come l’Asiago.
Tipologia: Italian Pils
Livello di Amaro: 32 IBU
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.
Abbinamento da favola
Croccaccia Crudo e Burrata
FADA
Garbata e cortese: sono la fata buona del birrificio. La mia birra è una bianca di ispirazione belga, delicatamente dissetante, che al naso ricorda la freschezza dell’arancio e del coriandolo, con il tocco italiano del bergamotto. Tutto è leggero in lei, come in me: il colore giallo paglierino pallido, i profumi tenui delle note floreali d’arancio e dei frutti esotici. Entrambe amiamo il pesce crudo, i formaggi delicati e le persone dai modi gentili.
Tipologia: Blanche
Livello di Amaro: 8 IBU
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, frumento, avena, luppolo, miscela di spezie e scorze di agrumi in proporzione variabile, lievito.
Abbinamento da favola
Croccaccia Margherita o alle Verdure
FADA
Garbata e cortese: sono la fata buona del birrificio. La mia birra è una bianca di ispirazione belga, delicatamente dissetante, che al naso ricorda la freschezza dell’arancio e del coriandolo, con il tocco italiano del bergamotto. Tutto è leggero in lei, come in me: il colore giallo paglierino pallido, i profumi tenui delle note floreali d’arancio e dei frutti esotici. Entrambe amiamo il pesce crudo, i formaggi delicati e le persone dai modi gentili.
Tipologia: Blanche
Livello di Amaro: 8 IBU
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, frumento, avena, luppolo, miscela di spezie e scorze di agrumi in proporzione variabile, lievito.
Abbinamento da favola
Croccaccia Margherita o alle Verdure
LUPO
C’è una bella assonanza tra il mio nome, Lupo, e quella del luppolo in latino, lupulus, che nella mia birra si fa sentire con carattere. La miscela di fiori freschi di luppoli aromatici a fine bollitura e in dry hopping le donano un gusto amaro per una birra davvero graffiante. Secca al palato, ha profumi intensi fruttati e vegetali. Il gusto pieno e il finale aromatico sono perfetti per le notti di luna piena o abbinati a carni grasse, come un piatto di bollito e cren.
Tipologia: East Coast IPA
Livello di Amaro: 65 IBU
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.
Abbinamento da favola
Croccaccia Pancetta, Provola e Pomodori Secchi
SALBANEO
Ho i capelli rossi, un copricapo pieno di campanelli e mi diverto a fare scherzi, ma non sono cattivo. Sono il Salbaneo, il folletto del bosco. La mia birra la riconosci per il gusto pieno e il colore rosso rubino intenso. Caratterizzata dall’utilizzo di malti speciali caramellati, i suoi profumi sono di frutta rossa e speziati, mentre in bocca è dolce come il caramello. Sull’abbinamento, niente scherzi: primi piatti con sugo al pomodoro, carni arrosto e sopressa vicentina.
Tipologia: Red Ale
Livello di Amaro: 40 IBU
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.
Abbinamento da favola
Croccaccia Sopressa, Asiago e Peperoni
SALBANEO
Ho i capelli rossi, un copricapo pieno di campanelli e mi diverto a fare scherzi, ma non sono cattivo. Sono il Salbaneo, il folletto del bosco. La mia birra la riconosci per il gusto pieno e il colore rosso rubino intenso. Caratterizzata dall’utilizzo di malti speciali caramellati, i suoi profumi sono di frutta rossa e speziati, mentre in bocca è dolce come il caramello. Sull’abbinamento, niente scherzi: primi piatti con sugo al pomodoro, carni arrosto e sopressa vicentina.
Tipologia: Red Ale
Livello di Amaro: 40 IBU
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, malto di frumento, luppolo, lievito.
Abbinamento da favola
Croccaccia Sopressa, Asiago e Peperoni